Je zástancom rýchlej a jednoduchej prípravy jedál a náročný na používanie čerstvých a kvalitných surovín.

Čo ste o Emanuelovi Ridim nevedeli:

- tiramisu vedel pripraviť v ôsmich rokoch

- obľubuje rybacie špeciality. Keď bol ešte dieťa, ryby chytal bez udice, nahadzoval iba prstom.

- okrem talianskej kuchyne má rád francúzsku a thajskú kuchyňu

-  vo svojej talianskej reštaurácii nepripravuje pizzu

-  jeho obľúbené české jedlo je pečená kačka s kapustou a knedľou, ktorú pripravuje jeho svokra

- do krajiny našich západných susedov sa zaľúbil vďaka svojej manželke, ktorá je Češka

- do ČR prišiel v čase, keď mal ísť na vojnu

- názov jeho pražskej reštaurácie Da Emanuel je rovnaký, ako názov reštaurácie, ktorú vlastnili jeho starí rodičia

- počas natáčania v Prahe chodili do jeho reštaurácie napr. Monica Belucci a Gérard Depardieu

- má  syna Giacoma

Recepty Emanuela Ridiho

Prinášame vám zopár zaujímavých receptov Emanuela Ridiho. Sú jednoduché, rýchle, ľahké a striedajú sa v nich chutné talianske prísady. Dobrú chuť!

Merluzzo con pomodoro e olive

Treska s paradajkami a olivami(4 porcie)

Prísady:

600 g filiet z tresky
300 g cherry paradajok
400 g zelených fazuliek
400 g datľových paradajok
300 g olív
hrsť petržlenovej vňate
1 cibuľu
2 strúčiky cesnaku
1 feferónku
extra panenský olivový olej
soľ

Postup:

Rybu si pripravíme na pare, ako keď pripravujeme knedľu, asi 6-7 minút. V osolenej vode si uvaríme zelené fazuľku. Keď sa uvaria, vhodíme ich do vody s ľadom, aby nestratili farbu. Je potrebné tak urobiť hneď po uvarení. Na panvici s olivovým olejom osmažíme na jemno nakrájanú cibuľku, olivy a cherry paradajky, zasypeme petržlenovou vňaťou a osolíme. Servírujeme na tanier spolu s treskou ozdobenou olivovou zmesou a zelenými fazuľkami.

Spaghetti alla pescatora
Špagety na rybársky spôsob (4 porcie)

Prísady:

400 g špagiet
800 g mušlí Slávky
400 g mušlí Vongole
320 g kalamárov
8 kreviet
400 g cherry paradajok
2 dl bieleho vína
2 strúčiky cesnaku
petržlenová vňať
extra panenský olivový olej
soľ

Postup:

Kalamáre očistíme (odstránime pancier, kosť a oči) a nakrájame na kúsky. Očistíme aj mušle a krevety. Na panvici s olivovým olejom opražíme strúčiky cesnaku, pridáme mušle a necháme ich spolu chvíľu pražiť. Keď sa mušle otvoria, pridáme ostatné plody mora, zalejeme bielym vínom a priamo na panvicu hodíme špagety. Rozprestrieme ich, podľa potreby zalejeme vodou a necháme variť. Odstránime cesnak a po chvíli pridáme nakrájané cherry paradajky. Keď budú špagety „al dente“, ozdobíme ich nakrájanou petržlenovou vňaťou, podľa chuti dosolíme, pokvapkáme olejom a môžeme podávať.

Bruschetta

Talianska hrianka(4 porcie)

Prísady:

8 plátkov pečiva veka
6 stredne veľkých paradajok
2 strúčiky cesnaku
čerstvá bazalka podľa chuti
100 ml extra panenského olivového oleja

soľ podľa chuti

Postup:

Paradajky nakrájame na štvrtiny a zbavíme ich semien. Dužinu nakrájame na kocky a v premiešame v miske s olivovým olejom. Bazalku natrháme na malé kúsky?a pridáme k paradajkám, podľa chuti dosolíme. Pečivo veka opečieme v rúre do chrumkava, potrieme cesnakom a na vrch položíme paradajkovú zmes, pokvapkáme olivovým olejom. Bruschettu môžeme ozdobiť olivami a nastrúhaným parmezánom.