Mlieko je významný zdroj vápnika, ktorý je potrebný nielen na stavbu kostí a zubov, ale aj správnu funkciu buniek, svalových sťahov, na prenos nervových impulzov a zrážanie krvi. Jeden liter mlieka obsahujev priemere až 1 200 mg vápnika, ktorý sa navyše ľahko vstrebáva zo zažívacieho traktu. Preto ľudia, čo pravidelne konzumujú mlieko a mliečne výrobky, dokážu pokryť z týchto potravín až 75 % svojej potreby vápnika. Mlieko však obsahuje aj ďalšie vzácne živiny - kvalitné mliečne bielkoviny, prospešné vitamíny (B, A, D, E, K), minerálne látky (fosfor, draslík, horčík, zinok), laktózu či enzýmy.

Viaceré štúdie vyvrátili nasledujúce tvrdenia, ktoré sa medzi ľuďmi „udomácnili“:

Mýtus – Mlieko nie je pre človeka vhodné

„Ľudský organizmus vstrebáva potrebné množstvo vápnika práve najľahšie z kravského mlieka, a to celý život. Ak má človek problémy s trávením kravského mlieka, ide v našich zemepisných podmienkach o tráviacu poruchu jedinca, nie ľudského druhu ako takého. Najčastejšia forma neznášanlivosti mlieka je tzv. intolerancia laktózy, ktorá sa vyskytuje v priemere len asi u 2 - 10 % európskej populácie. Výskumy dokazujú, že ľudská evolúcia za posledných 5 000 rokov urobila najväčší skok v histórii ľudstva a veľmi sa zrýchlila. V prípade Európanov bol v rámci týchto zmien relatívne nedávno objavený gén, ktorý im v dospelosti pomáha lepšie tráviť mlieko. Oficiálne zdravotnícke organizácie a inštitúcie vo svojich výživových pokynoch založených na vedeckých dôkazoch odporúčajú piť mlieko a jesť mliečne výrobky, ako sú jogurty alebo syry,“ vysvetľuje známy odborník na výživu MUDr. Peter Minárik.

Mýtus – Mlieko zahlieňuje, preto je dobré vylúčiť ho zo stravy